研究不同的提取工艺对其产品的模糊感官评分的影响
更新日期:2021-11-18     浏览次数:4
核心提示:(2)确定质量因素权重集权重是指每个要素的重要程度,要素重要程度越高,占比越大,根据归一化原则,所有因素占比总和为1。设K为质量因素权重集合,

(2)确定质量因素权重集

权重是指每个要素的重要程度,要素重要程度越高,占比越大,根据归一化原则,所有因素占比总和为1。设K为质量因素权重集合,再随机选择10名评价人员,让评价人员根据自己的喜好对饮料的色泽、香气、滋味三个要素重要程度占比按百分制打分,然后分别将三个要素的权重相加,再各自求平均值,可以得到K=(k1,k2,k3)=(0.18,0.265,0.555)。

(3)确定评价评语集合

设V为饮料的评价评语集合,V=(v1,v2,v3) = (90,80,70),v1、v2、v3分别代表优、良、中三个等级,分别对应90,80,70分。为枸杞原液的感官评分标准,为菊花原液的感官评分标准,表3为枸杞菊花复合饮料的感官评分标准。