酶解pH值对蚕蛹酶解率的影响
更新日期:2021-11-10     浏览次数:8
核心提示:2.1.1 液固比对蚕蛹酶解率的影响,蚕蛹酶解率随液固比的增加呈先增大后降低的趋势,液固比在12:1时,蚕蛹酶解率达到最大值,之后随液固比的增大呈缓慢

2.1.1  液固比对蚕蛹酶解率的影响,蚕蛹酶解率随液固比的增加呈先增大后降低的趋势,液固比在12:1时,蚕蛹酶解率达到最大值,之后随液固比的增大呈缓慢下降的趋势。这是因为由于在一定范围内,增加液固比,可使水分子更有效的参与酶水解反应中,使酶解效率增加,但当液固比增大到一定程度后,蚕蛹与酶制剂接触的频率更低,使得酶解反应效率下降。考虑到液固比越大,酶解液体积越大,在后续浓缩工艺时增加能耗成本,故综合考虑,液固比在10:1~16:1之间最合适。

2.1.2  酶解pH值对蚕蛹酶解率的影响,蚕蛹酶解率随pH值的增大呈先增大后降低的趋势,pH值在8.5时,蚕蛹酶解率达到最大值,之后随pH值的增大呈下降的趋势。这是因为酶制剂在一定的pH值范围内,随着pH值的增大,酶活性越大,当pH值增大到一定程度后,酶制剂活性开始下降,由单因素试验可知酶解pH值在8.0~8.6之间最合适。